바삭한 부침개 만드는 방법 및 꿀팁

안녕하세요. 이번 포스팅에서는 바삭한 부침개를 만드는 방법에 대해서 살펴보겠습니다. 부침개를 바삭하게 굽고 싶은데 잘 안되신다면 아래 본문을 참고해 주세요.

1️⃣ 가루 선택이 중요해요!

부침가루와 튀김가루, 뭐가 다를까요? 부침가루는 중력분이 들어있어 쫀득한 식감을 주고, 튀김가루는 박력분을 사용해 바삭한 식감을 만들어 줍니다. 바삭한 부침개를 원하신다면 튀김가루 4: 감자전분 1 비율을 추천드립니다. 물은 튀김가루와 동량으로 섞어주시면 됩니다. 튀김가루가 없다면 부침가루로도 바삭한 부침개를 만들 수 있습니다. 부침가루를 사용할 때는 가루와 물을 1:1 비율로 섞어주세요.

2️⃣ 반죽의 농도가 핵심!

반죽은 묽게 하는 것이 좋습니다. 왜 그럴까요?

• 반죽이 되직하면 전이 두꺼워지고 속이 떡질 수 있습니다.
• 반죽은 재료를 살짝 엉겨 붙게 하는 정도로만 사용해야 합니다.
• 맛은 재료에서 나와야 가장 맛있답니다!

3️⃣ 불 조절과 기름의 역할

예열과 기름이 바삭함을 좌우합니다!

1. 팬에 기름을 넉넉히 두르고 충분히 예열하세요. 기름이 부족하면 바삭함이 줄어들고, 예열이 안 되면 전이 느끼해질 수 있어요.
2. 재료를 얇게 펴고 중강불로 천천히 구워주세요. 기름 위에 빵가루를 살짝 뿌리면 더욱 바삭해져요!
3. 전을 뒤집은 후에는 뒤집개로 꾹꾹 눌러 노릇하게 구워주시면 바삭한 전이 완성됩니다.